Конвертики грибные (закусочные)

Все очень просто!

2 рулона листового теста

500 гр. шампиньонов (или любые грибы)

50 гр. густых сливок

3 луковицы

соль, перец

1 яйцо

50 гр. сыра ( в моем случае Эменталь)

1. Спассеровать лук до золотистого цвета.

2. Добавить свежие шампиньоны...тушить пока вся жидкость не испарится...посолить, поперчить.

3. Добавить сливки и готовить еще 3 - 5 мин.

4. Тесто разрезать на квадраты.

5. На каждый квадрат теста поместить грибную начинку, а сверху посыпать сыром...защипить концы теста как на фото и смазать взбитым яйцом.

6. Выпекать при t 200⁰С 15 мин.

Приятного аппетита!

Автор: 

Татьяна 

Читать далее

ПИРОГ С ГРИБАМИ.

Пирог на 6 человек
ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 рулона 750 г слоеного теста
2 кг свежих грибов (можно и шампиньонов)
50 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
нарезанный лук-шалот (2)
1 столовая ложка рубленой петрушки
80 г белого соуса (40 г муки, 40 г сливочного масла)
¼ стакана куриного бульона
¼ стакана сливок
2 яичных желтка
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: примерно уходит 20 минут
Разделить тесто на два куска, положив их раздельно.

Грибы почистить?желательно меньше держать в воде,а шампиньоны,вообще не мочить.
Нарезать грибы и обжарить в масле на сковороде в течение 10 минут при достаточно высокой температуре.
Добавить чеснок,порезанный мелко, лук-шалот, петрушку, соль и перец.

Подготовить заправку для соуса: Растопить масло в кастрюле, добавить муку, перемешать, варить несколько минут, затем влить бульон и сливки.
Варить на медленном огне 15 минут.
Добавить грибы и варить еще 10 минут, часто помешивая.
Дайте остыть.

Нагреть духовку до 200 ° C. Охлажденные грибы выложить на тесто, накрыть другим пластом теста, края сцепить и смазать яичным желтком.
Отрежьте избыток теста. Смазать пирог яичным желтком с помощью кисти.
Проткнуть тесто в нескольких местах. Поставить в духовку.

Выпекать около 30 минут, до появления золотистой корочки.Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Читать далее

Пирожки с мясом и с грибами. И с белым соусом.

Кулинар-конструктор

Взяв за основу рецепт пиццы с белым соусом , я решил сделать пирожки. И отдельно белый соус к этим пирожкам. Вот результат.

А дальше по порядку. Сначала – тесто. [more]
Тесто я готовил в хлебопечке в режиме «Тесто». Закладка в соответствии с инструкцией к хлебопечке: сначала сухие компоненты (у меня так!) затем жидкие.
Ингредиенты:
1 яйцо
50 гр растительного масла
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка сахара
1 чайн. ложка сухих дрожжей
100 гр. воды
100 гр. молока
400 гр. муки.
Тесто из хлебопечки кладем в полиэтиленовый в пакет – и в холодильник.
Пока тесто подходит, займемся начинкой.
Я взял филе индейки, 300 грамм, накануне сварил его и прокрутил через мясорубку вместе с одной средней луковицей. На следующий день, когда я готовил пирожки, обжарил на сухой раскаленной сковороде 200 г мелко порезанных шампиньонов, обжарил, пока не выкипела вся жидкость из грибов, добавил соевого соуса (кто не любит соевый соус, замените на соль!), затем смешал с фаршем из индейки и лука, добавив специи по вкусу. Еще немного пожарил – и начинка готова.


Извлек тесто из холодильника, сделал пирожки, положил на противень, помазал сверху белком яйца и оставил на расстойку, примерно на час.

Кстати, тесто из хлебопечки получилось настолько пластичным, что не пришлось использовать муку для подпыла. Тесто не пристает ни к скалке, ни к поверхности, на которой раскатывается!
После этого поставил пирожки в духовку при температуре примерно 180 градусов на 30-40 минут.
А тем временем занялся приготовлением чесночного соуса.
Белый чесночный соус.
3-4 стол. ложки сметаны
3-4 стол. ложки майонеза
2 чайные ложки столовой горчицы
3 зубчика чеснока мелко тертого или раздавленного
черный молотый перец - по вкусу
1 стол. ложка лимонного сока.
Все это перемешать до однородной массы.

Вынимаем пирожки из духовки.

Смачиваем водой и укутываем полотенцем или салфеткой для размягчения пирожков.
Едим, обмакивая пирожки в белый соус. Или с чаем, кофе, какао. Кому как нравится!
 

Читать далее